Köfteler hazırlandıktan sonra et suyu veya sebze suyunda haşlanır. Yemeğin karakteristik özelliği olan kapari sosu ise un, tereyağı, limon suyu ve krema ile hazırlanır; son aşamada kapariler eklenir.这首协奏曲的特色是：第一乐章以即兴的钢琴影子作开端，华彩乐段是作者自己写定不让独奏者随意即兴